El procés d'elaboració

La cervesa Mestral és una cervesa Ale, o sigui, d'alta fermentació i és 100% artesana i natural.

Ale és un tipus de cervesa elaborada amb ordi maltat fent servir el procediment de la fermentació en calent amb una soca de llevat de cervesa. El llevat fermenta ràpidament la cervesa, donant un gust dolç, complet de cos i fruitat. La majoria de les cerveses ale contenen llúpol, que ajuda a conservar la cervesa i a donar-li un gust herbaci amarg que equilibra la dolçor de la malta.

Molturació

El primer pas consisteix en molturar el gra maltat que es macerarà posteriorment. Es busca exposar el midó contingut als grans però mantenint la clofolla del cereal el més sencera possible.

Maceració

Cal barrejar el cereal maltejat amb aigua calenta. El macerat activarà diversos enzims per obtenir sucres fermentables.

Cocció

Ara cal coure el most per tal d'esterilitzar-lo. Durant aquesta etapa s'afegeix el llúpol.

Els llúpols és una flor destinada a donar gust i aroma a la cervesa.

Fermentació

El most es refreda i s'afegeix el llevat. El llevat consumeix tot l'oxigen, quan s'acaba, comença a consumir el sucre i el transforma en alcohol i anhídrid carbònic. Aquest procés dura entre 1 i 3 setmanes.

Segona fermentació en ampolla

Envasem la cervesa en ampolles o barrils, on es produirà la fermentació en ampolla durant un mes i mig en un entorn controlat. La cervesa artesana és una cervesa viva, i per tant, amb presència de llevat viu.

Etiquetat

La cervesa passa un mes i mig a l'ampolla en un ambient totalment controlat. És el moment de fer-hi el control de qualitat i si tot ha anat bé, ja es poden consumir.